Mi trabajo de fin de grado de la carrera de Nutrición se tituló “Efectos de la suplementación con zumo de remolacha sobre variables de rendimiento y fatiga mecánica tras un test de Wingate”, realizamos una intervención en el laboratorio de la Universidad guiada por Raúl Domínguez, quien, a su vez, fue el tutor de mis dos TFG.
El ZR es un suplemento que el Comité Olímpico Internacional y el Departamento de Nutrición Deportiva del Instituto Australiano del Deporte han categorizado en el grupo A y que, por tanto, ha demostrado un nivel de evidencia alto mejorando el rendimiento. Otros suplementos con categoría A son la β-alanina, bicarbonato sódico, cafeína y la creatina.
El zumo de remolacha es un suplemento que destaca por su contenido en nitratos y que se emplea por la capacidad que tiene de elevar los niveles de óxido nítrico (NO). Este actúa sobre la fibra muscular lisa, provocando una dilatación vascular. El efecto vasodilatador aumentar el flujo sanguíneo a nivel muscular y favorece la cesión de oxígeno en el músculo.
Estos efectos hacen que el zumo de remolacha sea utilizado como ayuda ergogénica en el deporte, sobre todo en modalidades de resistencia cardiorrespiratoria. Pero existen otros deportes donde el metabolismo predominante proviene de procesos NO dependientes del oxígeno, como es el caso de los esfuerzos explosivos y esfuerzos de alta intensidad, y esto es lo que investigamos en nuestra intervención, teniendo como principal hallazgo que la suplementación con ZR mejora la Wpico, Tiempo Wpico y Wmedia, sin que estos resultados provoquen un aumento equivalente en la fatiga muscular (más rendimiento e igual fatiga es positivo).
El timing de la suplementación se realizó en base a las recomendaciones dictaminadas de ingerir dicho suplemento 2,5-3 horas antes del inicio del esfuerzo, al menos con 150 minutos de antelación. Se puede ingerir zumo de remolacha natural en cantidades de 300 a 500 ml, ya que proporcionan la cantidad de nitrato necesaria para aumentar el nitrito en sangre de 2 a 3 horas después de beberlo, pero suele provocar molestias gastrointestinales y pesadez, además de la cuestión del gusto, que no a todo el mundo le resulta agradable.
La suplementación crónica (varios días seguidos) podría mejorar la eficiencia de la respiración mitocondrial y de la fosforilación oxidativa, cosa que no sucedería únicamente con su suplementación aguda, demostrando ser eficaz en modalidades deportivas donde predomina la eficiencia cardiorrespiratoria (deportes de resistencia de media-larga duración).
No nos tenemos que olvidar que los suplementos (legales) suponen un % muy pequeño del rendimiento deportivo, así que antes de centrarte en la suplementación es mejor que tengas controlados al 100% el entrenamiento, la nutrición, el descanso…